Veršiena su žiedinių kopūstų kremo-piure

Ingredientai

• 170 g veršiena
• 350 g žiedinis kopūstas
• 60 g graikiškas jogurtas 2-5%
• 10 g alyvuogių aliejus
• 80 ml vanduo
• 20 g citrina
• 3 g druska
• 1 g juodieji pipirai
• 0.2 g muskato riešutas
• 2 g česnakas
• 8 g petražolės

Gaminimas

1. Žiedinį kopūstą išskirstykite žiedynais. Virkite pasūdytame vandenyje 10-12 min. iki suminkštėjimo, nupilkite vandenį.
2. Sutrinkite kopūstą blenderiu su jogurtu, žiupsneliu druskos ir muskato riešutu iki kremo tekstūros.
3. Veršieną supjaustykite juostelėmis skersai skaidulų. Pagardinkite druska ir pipirais.
4. Įkaitinkite keptuvę vidutiniškai stipriai, įpilkite alyvuogių aliejaus. Apkepkite veršieną 2-3 min. iki gražios rusvos plutelės.
5. Įpilkite vandens, sumažinkite ugnį iki vidutinės, troškinkite 3-4 min.
6. Išjunkite ugnį, įtarkite tarkuotą česnaką, pašlakstykite citrinos sultimis.
7. Patiekimui: sudėkite kremo-piure, ant viršaus veršieną, pabarstykite petražolėmis. Patarimas: kad piure būtų kaip restorane, po sutrinimo blenderiu perkoškite per sietelį.