Sicilijos baklažanų ir rikotos apkepas

Ingredientai

• 250 g baklažanas
• 130 g rikota
• 1 vnt. kiaušinis
• 20 g parmezanas
• 80 g pomidorų padažas
• 5 g bazilikas
• 1 skiltelė česnakas
• 5 g alyvuogių aliejus
• pagal skonį druska
• pagal skonį juodieji pipirai

Gaminimas

1. Baklažaną supjaustykite plonais griežinėliais, švelniai patepkite alyvuogių aliejumi ir kepkite orkaitėje 190°C temperatūroje 12–15 minučių, kol suminkštės.
2. Sumaišykite rikotą su kiaušiniu, puse parmezano, smulkintu česnaku, juodaisiais pipirais ir dalimi baziliko.
3. Nedidelėje kepimo formoje sukloti sluoksniais: baklažanas, nedaug pomidorų padažo, sūrio įdaras, vėl baklažanas, padažas ir įdaras, viršų pabarstyti likusiu parmezanu.
4. Kepkite 180°C temperatūroje 20–25 minutes, pabaigoje įdėkite baziliko ir patiekite šiltą.