Lęšių salotos su burokėliais, rukola, feta ir varške

Ingredientai

• 60 g lęšiai (sausi)
• 200 ml vanduo
• 60 g fetos sūris
• 60 g varškė 5%
• 10 ml citrinų sultys
• 150 g burokėliai
• 40 g rukola
• 10 g graikiniai riešutai
• 10 g alyvuogių aliejus
• 6 g Dižono garstyčios
• 1 šaukštelis balzamiko kremas
• pagal skonį druska
• pagal skonį juodieji pipirai

Gaminimas

1. Lęšius nuplaukite, užpilkite vandeniu, įberkite druskos ir virkite 18–22 min., kol suminkštės. Nukoškite ir palikite 2–3 min.
2. Burokėlius: žalius kepkite folijoje 45–60 min. 200°C temperatūroje arba virkite su lupena 40–60 min. Atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
3. Padažui sumaišykite garstyčias su citrinų sultimis, įmaišykite alyvuogių aliejų iki emulsijos, pagardinkite pipirais.
4. Sumaišykite lęšius su burokėliais, užpilkite padažu ir atsargiai išmaišykite. Rukolą įdėkite pačioje pabaigoje.
5. Patiekite pabarstę varške ir fetos trupiniais, apšlakstę balzamiko kremu, apibarstę graikiniais riešutais. Jei reikia, pagardinkite papildomai pipirais.