Jautienos kotletėliai su žiedinio kopūsto tyre ir grybų padažu

Ingredientai

• 180 g jautienos faršas
• 40 g svogūnas
• 1 vnt. kiaušinis
• 10 g džiūvėsėliai
• pagal skonį druska
• pagal skonį juodieji pipirai
• 5 g alyvuogių aliejus
• 230 g žiedinis kopūstas
• 60 ml pieno 1,5%
• pagal skonį druska
• 150 g pievagrybiai
• 1 skiltelė česnakas
• 80 g grietinėlė 10%
• 5 g žalumynai
• 50 g raugintas kopūstas

Gaminimas

1. Žiedinį kopūstą pagaminkite garuose arba išvirkite, kol taps minkštas, sutrinkite/suplakite su pienu ir druska į tyrę.
2. Svogūną sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite. Sumaišykite faršą, svogūną, kiaušinį, džiūvėsėlius ir prieskonius, suformuokite kotletėlius.
3. Apkepkite ant keptuvės su alyvuogių aliejumi po 3–4 min. iš kiekvienos pusės, įpilkite 2–3 valgomuosius šaukštus vandens ir troškinkite uždengę 4–6 min., kol išsikeps.
4. Pievagrybius supjaustykite plokštelėmis, kepkite, kol išgaruos skystis, įmaišykite česnaką ir pakepkite 20–30 sekundžių.
5. Įpilkite grietinėlės, pakaitinkite 1–2 min. ant mažiausios ugnies, suberkite smulkiai pjaustytus žalumynus. Kotletėlius patiekite ant tyrės, užpilkite padažu.