Jautiena su baklažanais ir pomidorais oregano padaže su kuskusu

Ingredientai

• 220 g jautiena liesa (10% riebumo)
• 40 g kuskusas (sausas)
• 80 ml vanduo (kuskusui)
• 250 g baklažanas
• 200 g pomidorai
• 8 g petražolės (arba kalendra)
• 10 g saulėgrąžų aliejus
• 12 g pomidorų pasta be cukraus
• 30 ml vanduo (padažui)
• 10 ml citrinų sultys
• 4 g česnakas
• pagal skonį oregano
• pagal skonį druska
• pagal skonį juodieji pipirai

Gaminimas

1. Kuskusą užpilkite 80 ml verdančio vandens, pasūdykite, uždenkite ir palikite 7-8 min., po to sutrupinkite šakute.
2. Jautieną supjaustykite plonomis juostelėmis skersai skaidulų, baklažaną ir pomidorus – kubeliais.
3. Padažui: dubenyje sumaišykite pomidorų pastą, vandenį, citrinų sultis, sutrintą česnaką, oregano, druską ir pipirus, kol gausis vientisa masė.
4. Įkaitinkite wok ar keptuvę, įpilkite aliejaus. Jautieną apkepkite 2-3 min., kol paruduos, ir išimkite į lėkštę.
5. Toje pačioje keptuvėje apkepkite baklažaną 4-5 min., jei reikia, įpilkite 30-60 ml vandens 30-60 sek. Įdėkite pomidorus 1-2 min., sugrąžinkite jautieną, įpilkite padažo, pakaitinkite 30-45 sek. ir patiekite su kuskusu, pagardinę petražolėmis ar kalendra.