Dubenėlis su skumbre, burokėliais ir grikiais

Ingredientai

• 170 g skumbrės filė
• 45 g grikiai (sausi)
• 110 ml vanduo
• 160 g burokėliai
• 80 g marinuotas agurkas
• 5 g graikiniai riešutai
• 25 g džiovintos slyvos
• 6 g ukrainietiškos garstyčios
• 8 g petražolės
• 15 ml citrinų sultys
• 10 g saulėgrąžų aliejus
• pagal skonį oreganas
• pagal skonį druska
• pagal skonį juodieji pipirai

Gaminimas

1. Grikius nuplaukite, užpilkite vandeniu santykiu 1:2 ir virkite 12–15 min. uždengus dangčiu. Palikite 5 min., pakratykite.
2. Burokėlius virkite 40–60 min. arba kepkite orkaitėje 45–60 min. 200°C temperatūroje. Atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite.
3. Skumbrę nusausinkite ir pagardinkite prieskoniais. Apkepkite 2–3 min. iš kiekvienos pusės, tada kepkite ant silpnos ugnies 1–2 min. iki visiškos gatavybės.
4. Marinuotą agurką supjaustykite, džiovintas slyvas – juostelėmis, riešutus susmulkinkite, petražoles pasmulkinkite.
5. Padažui: sumaišykite garstyčias, citrinų sultis, aliejų, oreganą ir pipirus (druską įberkite, jei reikia).
6. Dubenėlyje sudėkite grikius, ant jų burokėlius, agurką, džiovintas slyvas ir skumbrę. Užpilkite padažu, pagarnišuokite petražolėmis ir riešutais.